La búsqueda de los viñedos les llevó a descubrir uno de los mejores terruños de la zona. Las parcelas se enclavan en una sierra a 750 m de altitud, en las estribaciones sur de la Sierra de Gredos, sobre suelos silíceos con gran abundancia de roca madre granítica. Un sustrato pobre, adaptado desde siempre al cultivo de la vid. Las viñas de Garnacha fueron plantadas en los años 50 y 60, conducidas en vaso con marcos de plantación muy estrechos, difíciles de trabajar con maquinaria moderna porque estaban adaptados a la tracción animal.

En la actualidad la bodega cuenta con 10,87 Hectáreas de Garnachas viejas repartidas en 9 parcelas diferentes, además de 8 Hectáreas de Syrah de 15 años divididas en tres parcelas, situadas en la localidad de Camarena y plantadas sobre suelo arenoso.

El cultivo de la vid pasa por un compromiso con el ecosistema y el desarrollo sostenible. No utilizamos productos de síntesis en ninguno de los proceso, el abonado es prácticamente nulo y el suelo se trabaja por laboreo de escasa profundidad. Además, por su marcada climatología mediterránea-continental, los viñedos no precisan de muchos tratamientos fitosanitarios, limitándose a aplicar azufre varias veces al año.

Durante el proceso de vinificación y crianza del vino se tratan las variedades por separado. A la llegada a la bodega, la uva es despalillada e introducida en los depósitos, donde van a maceran en frío de 3 a 5 días antes de iniciar la fermentación alcohólica. Durante la fermentación se realizan remontados y delestages para conseguir una óptima cinética fermentativa y fijar el color. El encubado suele durar unos 15 días.

La Fermentación maloláctica se realiza en barrica. Además se realizan batonages para trabajar con las lías. El preriodo de crianza en barrica se decide por cta, aunque suele extenderse entre 6 y 8 meses. La voluntad de producir vinos con una marcada presencia de fruta y rasgos de terruño, les ha llevado a utilizar sólo roble francés y barricas de 225 y 500 litros.

Técnicos en Viticultura y Enología, Dirección comercial y Gerencia: Alfonso Chacón y Belarmino Fernández

Responsable de producto terminado: Alberto Fernández

Capataz de Campo: Carlos Maqueda