Poco a poco Carmelo ha ido comprando parcelas, siempre teniendo en cuenta la calidad del suelo para la adaptación de la viña, así como su orientación y situación geográfica, entendiendo que la base para la obtención de uvas con la máxima calidad hasta llegar a ocupar una superficie actual de 100 Hectáreas. El 90% de uva es Tinta del País, variedad autóctona de la zona, la cual acompaña con pequeños porcentajes de Cabernet Sauvignon y Merlot, también ha plantado algunas otras variedades foráneas de distintas procedencias, con el fin de adelantarse al cambio climático y estudiar a fondo la viabilidad de dichas variedades en suelos y climas diferentes al original.

La edad de la viña oscila entre los 10 y los 70 años, siendo su producción limitada a 4000 kg por hectárea en todos los casos.

Los viñedos más antiguos son destinados a la producción de crianzas, reservas y grandes reservas, mientras que las plantaciones más recientes son para vinos jóvenes y media crianza.

Con el objeto de obtener los mejores vinos dedica la máxima atención al cuidado esmerado de los viñedos, estabilizando la producción de las cepas y seleccionando cuidadosamente la uva recolectada de manera tradicional.

La vendimia se hace manualmente, tanto en barreñas de acero inoxidable que no superan los 4000 kg, como en cajas de 12 a 15 kg, consiguiendo que no pase más de una hora desde que la uva es recolectada hasta que es introducida en Bodega. Las prioridades son la calidad del suelo, orientación, pureza de clones, poda en verde y madurez de las cepas.

Una parte de la finca se cultiva de forma ecológica, sin el uso de abonos o fitosanitarios artificiales. En el resto se realiza viticultura sostenible.

Además, cuenta con una parcela experimental, donde se han plantado diferentes variedades de uva recopiladas de diversos puntos del mundo, con la finalidad de estudiar la capacidad de adaptación al suelo y al clima de la finca.

Bodegas Rodero mantienen unas instalaciones con un volumen de elaboración de 700.000 botellas anuales y una nave enterrada para la crianza de vino con una capacidad de 3000 barricas. Actualmente se combina el sistema de elaboración tradicional con uno de corte más moderno: un innovador proyecto de elaboración por gravedad, implantado desde el año 2005, utilizando únicamente la gravedad para el llenado de los depósitos, los remontados y los trasiegos. De esta forma se aúnan los métodos tradicionales con las tecnologías más modernas.

Es esta una bodega totalmente familiar, donde el equipo que no pertenece realmente a la familia, es como si perteneciera a ella, hasta hoy era Carmelo el que se encargaba de todos los procesos de campo y de elaboración, ahora toma el relevo su hija Beatriz, la cual ha terminado sus estudios de enología en Burdeos y ha realizado prácticas en Chile y Sudáfrica, siempre buscando ampliar sus conocimientos para llegar a la excelencia en los vinos que elaborará junto a su padre.