Eligen la variedad Mencía, de viñedos viejos con más de 55 años, y la variedad Godello para elaborar un producto pionero, un espumoso de esta variedad en Catilla y León. Apoyados por 50 Hectáreas de viñedo, deciden practicar la filosofía conocida como “separación parcelaria”. Todos los viñedos son gestionados por ellos personalmente atendiendo a una viticultura ecológica.

Situado al Noroeste de la Provincia de León, el Bierzo posee un microclima especial donde la quedad y el clima seco castellano se entremezclan propiciando un excelente equilibrio hídrico para las uvas. Suelos minerales de pizarra y arcillosos-limosos, son los destacados en esta zona.

La fermentación de los vinos se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguido de un proceso de maceración de entre 15 y 20 días.

Los vinos se clarifican con clara de huevo fresca, durante su estancia en barrica en el caso de Ambos y en depósito en el caso de de2. La crianza (del vino Ambos) se realiza en barricas de roble francés.

Simbiosis de talentos entre Richard Sanz y Ada Prada.