La finca se sitúa en la depresión geográfica entre la cordillera litoral y Montserrat, a 40 km al este de Barcelona, dentro de la zona vitivinícola de Penedés, con una pluviometría anual en torno a los 550 mm/año. La propiedad Raventós en Sant Sadurní D’Anoia presentan las condicones climáticas propias del mediterráneo, con inviernos suaves y veranos calurosos y secos, con una Tª media anual de 15ºC.

Fincas:

La Plana: Suelos franco arcillosos y calcáreos con subsuelo gravoso, 15 Has con orientación norte.

Viña del Llac: Suelo calcáreo, pobre en materia orgánica y pedregosa.

El Serral: Parcelas en pendiente, rodeadas de pinares, sobre un suelo donde afloran los cantos rodados como consecuencia de una erupción geológica.

La Barbera: suelos arenosos, muy secos y de baja fertilidad.

La uva se recoge en cajas pequeñas a fin de evitar la liberación del mosto durante el trasporte, inmediatamente se lleva a la prensa siempre a temperatura controlada. En nuestro caso, al estar la bodega en el centro del viñedo, permite que el periodo de transporte no supere unos pocos minutos.

Las prensas se cargan por gravedad, no utilizando bomba de vendimia, de esta forma se evita dañar el raspón y el hollejo, consiguiendo mostos limpios y exentos de sabores herbáceos, se realiza un prensado suave a baja y lenta presión. Tras el desfangado, el mosto pasa a depósitos de acero inoxidable donde se realiza la fermentación mediante levaduras seleccionadas por nosotros. Los mostos fermentan a bajas temperaturas entre 16 y 18ºC. Terminada la primera fermentación, el vino pasa de 4 a 6 meses con sus lías finas, tras este periodo de tiempo se procede al ensamblaje de los vinos de las diferentes variedades, en función del año, parcelas, maduración y estructura…

En este punto, los cavas pasaran a realizar la segunda fermentación en botella con la adición de levadura seleccionada y licor de tiraje, nuestros cavas permanecen en crianza en rima de 2 a 7 años dependiente del producto a elaborar.

Presidente/ enólogo: Presidente.
Director General / enólogo: Josep Raventós.
Director de Producción: Josep Tarafa.
Directora Técnica: Laura Montero.
Técnicos de Bodegas: Salvador Juliá, Álex Muñoz y Sandra Meced.
Expedición: Joan Anguila.
Clarificación: Jordi Llurda.
Degüelle y Tiraje: Antoni Reyes, David Arjona, Gerard Comella y Águeda González.
Instalaciones: Antoni Casanovas.
Viñedo: Luis Méndez, Juan Méndez y Joan Munné.