Sitios de Bodega está situada en la localidad de Rueda a 40 Kilómetros de Valladolid. Un municipio que, ubicado en plena meseta de Castilla y León, es famoso por el constante reconocimiento de sus vinos blancos y, en especial por la protección de su variedad autóctona, la Verdejo.
Tras varios años dedicados a la elaboración de vinos, Richard Sanz, decidió poner a prueba sus conocimientos, independizarse de sus raíces y en 2005, fundar junto a sus hermanos, Marco y Alejandra, Sitios de Bodega. El nombre proviene del derecho que cada viticultor (una vez acordado con la bodega los precios, las cantidades y calidades de las uvas) tenía que adquirir, una determinada cantidad de vino y su correspondiente “sitio de bodega” donde dejar su vino.
La impaciente búsqueda en la renovación y, la constante persecución de una evolución de los vinos de Rueda, fueron algunas de las pautas, que promovieron a los hermanos Sanz en este proyecto. Pertenecientes a una 6ª generación de profesiones en el gremio enológico, hoy en día nos dejan ver el carácter apasionado, aventurero y personalizado en la viticultura, terreno y por supuesto, de sus vinos. |
| |  |  | El viñedo ecológico propio de Sitiios de Bodega S.L. cuenta con 50 Hectáreas repartidas entre las localidades de Rueda (90%) y Pollos (10%).
La mayor parte del viñedo está dedicada a la variedad autóctona de la zona, la Verdejo, casi 45 hectáreas se adueñan de esta variedad, mientras que las 5 hectáreas restantes están dedicadas a la variedad Sauvignon Blanc.
Se practica la selección clonal en 5 hectáreas de Verdejo, esto permite hacer micro-vinificaciones para después escoger los mejores clones y utilizarlos en sus vinos.
El tipo de podo elegido, tras varios ensayos en cepas de edades entre 12 y 15 años, es la doble cordón, siendo pioneros en la utilización de este tipo de conducción en la zona.
La bodega posee en la actualidad la mayor extensión de viñedos ecológicos de Castilla y León. | |
| | | |  |  | La sede de Sitios de Bodega S.L. está situada dentro del marco de viñedos propios de la sociedad. Rodeada de 50 Hectáreas de viñedo ecológico la nave de sitios de bodega alcanza los 1000 metros cuadrados de extensión. Es aquí donde se realizan las vinificaciones que, en 20 depósitos de acero inoxidable, con capacidades para 25.000 y 50.000 litros alcanza la producción total aproximada de 800.000 botellas.
Acreditada como la primera bodega ecológica de la D.O. Rueda, esta bodega cuenta con una parte anexa y exterior a la nave dedicada a la vendimia; la higiene cuenta con un papel importante para Sitios de Bodega, dónde únicamente los depósitos y la nave de embotellado han sido posicionados en el interior de la nave.
Para la elaboración de los vinos, sitios de bodega realiza la vendimia nocturna a máquina seguida de una rápida recepción en bodega para evitar cualquier tipo de oxidación. El prensado utilizado es de tipo neumático con la extracción de mostos yema que, de manera inmediata, son introducidos en depósitos isotermos para realizar un desfangado estático. Todo bajo atmósfera de gas carbónico.
La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, durante 20 días, siempre con levaduras autóctonas, manteniendo la temperatura durante todo el proceso entre 16 y18 ºC. El vino es clarificado con bentonita, estabilizado por frío y filtrado antes del embotellado, siempre utilizando sistemas que respeten al máximo los aromas naturales del vino. | |
| |  |  | Director técnico: Richard Sanz.
Director viticultura: Marco Sanz.
Directora comercial: Alejandra Sanz. | |
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